يتسائل الكثيرون منذ فترة عن سر تحسن رغيف الخبز في مصر الا ان غرفة المطاحن والمخابز المصرية لم تنتظر طويلا حتى اعلنت عن السر فى ذلك والذى يتلخص فى الاستغناء عن اضافة الذرة الى الدقيق والذى لم يكن يعطى الانسجام المطلوب مما يعطى طبيعة مختلفة فى رغيف الخبز حيث ان اى مزيج يجب ان يتسم فى مجملة بالانسجام وان لايحتوى على مادة تشذ عن بقية الخليط ولهذا تم الاستغناء عن دقيق الذرة فى رغيف العيش واستخدام كامل المكونات من الدقيق والذى ارتفعت نسبة المنتج المحلى بداخلة وكما هو معروف جودة الدقيق المصرى مما ساهم من جانب اخر فى التحسن الملحوظ الذى شاهدناة على هذا المنتج الحيوى
